Wirsingspinat hat gekräuselte Blätter und wächst näher am Boden als andere Arten, daher wird sie eher von Schlamm bespritzt und ist schwieriger zu reinigen als glattblättrige Arten. Es ist auch kältetoleranter und krankheitsresistenter, mit einer fast zähen Textur dank dickerer Blätter.
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